多养鸟少养牲畜保护心脏
对于肉，大多数人又爱又怕。爱是因为有营养，有味道;可能是因为它的脂肪含量高，容易与高脂血症、冠心病、中风、糖尿病等疾病联系在一起。如何解决这个问题?其中一个诀窍就是多吃禽肉，少吃禽肉。
与猪、牛、羊等动物性肉类相比，禽肉虽然属于动物性脂肪，但其所含脂肪的结构不同。动物性肉类脂肪含有较多的饱和脂肪酸，胆固醇较高，而鹅、鸭、鸡肉等禽肉不仅脂肪含量较少(仅为前者的1/4 ~ 1/3)，而且其结构更接近橄榄油，对心脏有保护作用。
多生少熟以减少*癌物
就禽肉而言，如果有两种生肉和熟肉摆在你面前，你会选择哪一种?煮熟的肉制品容易食用，味道也很好，你可能会喜欢它们。然而，这样的话，你就会误食亚硝酸盐。因为在制作熟肉制品的过程中，为了利用其防腐作用来保持食物的新鲜，需要添加亚硝酸盐。但亚硝酸盐一旦进入人体，就会分解成亚硝胺，亚硝胺具有很强的*癌作用，对人体健康构成严重威胁。
活跃的大脑，更多的还原和更少的氧化
如何保证大脑健康?如何提高大脑效率?营养学家指出，要多吃还原食物，少吃氧化食物。
所谓氧化食品，是指富含过氧化脂质化合物的食品，以油炸食品、方便面、汉堡包等为代表，也包括高热量、油性食品、肥肉、果汁等。这些食物会引起人体内的氧化反应，破坏脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血流，对大脑的生理活动产生不良刺激，导*思维迟缓。
还原性食品中含有类胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可防止脑血管壁氧化反应或“减少”已发生的氧化反应，保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、活跃、健康的状态。
